Los productos que más se encarecieron durante dicho periodo fueron la barbacoa y birria.
Miguel Ángel Ensástigue | El Sol de México.- El precio de los tacos, quesadillas, pambazos y antojitos mexicanos se elevó más de 30 pesos en los últimos 12 meses al cierre de octubre, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Los productos que más se encarecieron durante dicho periodo fueron la barbacoa y birria, cuyo costo por kilo subió entre 27 y 31 pesos en el último año. Además, si en el platillo se incluye un taco, ahora los mexicanos desembolsan hasta 10 pesos más. De acuerdo con especialistas, las alzas son consecuencia del incremento en el costo de frutas y verduras, que son algunos componentes para la preparación de estos alimentos.
En el caso específico de las taquerías, torterías, fondas o loncherías, el repunte de precios también es reflejo de la mayor demanda de servicios y alimentos preparados fuera de casa que ocasionó la eliminación de restricciones de movilidad por la crisis sanitaria.
“Los servicios no han mostrado una clara tendencia a la baja, en un entorno de resiliencia en el consumo y presiones salariales, y por un traspaso más lento de los choques de años pasados”, dijo Alejandro Saldaña, economista en jefe de Grupo Financiero Ve por Más.
Según el Inegi, el segmento con mayor incidencia anual sobre la inflación fue el de las loncherías, fondas, torterías y taquerías, aportando 0.405 puntos al índice general de 4.26 por ciento de octubre.
Tacos se elevan ocho pesos.
El precio promedio de los tacos y quesadillas en octubre de 2023 es hasta ocho pesos más caro que el registrado en el mismo mes de hace un año.
En establecimientos de la Ciudad de México, el paquete de tres tacos y un refresco de 600 mililitros tiene un precio promedio de 101.24 pesos por persona, mientras que hace un año era de apenas 94 pesos. Para adquirir dos quesadillas y un refresco del mismo tamaño, o un vaso chico de agua, los mexicanos deben desembolsar alrededor de 80 pesos, ocho pesos más que en octubre del año anterior.
Por su parte, el costo promedio de una torta en la capital mexicana es de 65 pesos, ya sea de jamón, pierna, quesillo, huevo o salchicha. Si el cliente quiere más de un ingrediente, el precio puede subir entre cinco o 10 pesos.
“El incremento de precios lo planeamos desde hace un mes. Aguantamos todo lo que pudimos, pero ya no es costeable para nosotros y por eso subiremos cinco pesos el precio de cada taco”, dijo Armando Anzures, gerente de una taquería en la alcaldía Iztapalapa. Agregó que si bien en los últimos meses registró una mayor afluencia de clientes, detectó que lo más consumido fueron los paquetes o platillos para compartir.
“Las personas nos frecuentan cada vez más en los días de promoción, ya sea con tacos a mitad de precio o paquetes con refresco de regalo. Sin embargo, los demás días de la semana estamos vacíos, ni siquiera sacamos la cuenta del día”, añadió.
