Coepris descarta bacterias en mariscos y hielo
NUEVO LAREDO, TAMAULIPAS.— Las intensas temperaturas que azotan a la región fronteriza han puesto en máxima alerta a las autoridades de salud. La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) intensificó los operativos de muestreo y vigilancia epidemiológica en restaurantes, pescaderías y puestos semifijos, enfocándose de manera prioritaria en la venta de pescados, mariscos, agua de consumo y hielo.
El coordinador local de la Coepris, el doctor Rodolfo Ramos Treviño, explicó que por instrucciones del comisionado estatal, el doctor Mario Alberto Rebolledo, se han desplegado células de verificación para frenar posibles brotes de enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones masivas provocadas por alimentos en mal estado.
Saldo blanco en los primeros muestreos de laboratorio
A pesar de que el termómetro somete a condiciones extremas a los sistemas de refrigeración comerciales, el funcionario estatal confirmó que los análisis microbiológicos realizados hasta el momento en laboratorios oficiales no han arrojado ninguna anomalía o presencia de bacterias patógenas (como salmonela o vibrio cholerae).
El plan de supervisión abarca tres giros comerciales clave:
- Marisquerías y puestos fijos: Se audita que el producto se mantenga sobre camas de hielo limpio a temperaturas adecuadas de conservación y que cuenten con licencias sanitarias vigentes.
- Puestos semifijos de aguas frescas: Se analiza la calidad del agua y del hielo picado utilizado para enfriar las bebidas de frutas naturales para garantizar que sean aptos para el consumo humano.
- Tiendas de conveniencia con cafetería: Se evalúa el manejo higiénico del personal y el correcto mantenimiento de las áreas de preparación de alimentos rápidos.
Revisión integral: Más allá de la cocina
Las autoridades de la Coepris aclararon que el objetivo de estas visitas sorpresa no es sancionar o clausurar los comercios de forma arbitraria, sino garantizar un entorno seguro tanto para los empleados como para los comensales.
Por ello, las inspecciones actuales se han extendido a una normativa integral que incluye la verificación de infraestructura segura: vigencia de extintores, delimitación de rutas de evacuación libres de obstáculos y protocolos de higiene del personal en los comedores. Ramos Treviño exhortó a la población a evitar consumir alimentos de dudosa procedencia en la vía pública y reportar cualquier negocio que no cumpla con las medidas básicas de refrigeración durante esta temporada de calor extremo.
